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中伏时节，骄阳似火，阳气最为旺盛，人体也容易受到暑热的侵袭，出现上火、燥热等不适症状。在这个时候，饮食的选择就显得尤为重要。鸡肉鱼肉虽营养丰富，但在中伏过于温热，此时不妨先放一放，多吃以下这 8 样美食，既能清热降火，又能让您凉爽舒适地度过炎炎夏日。接下来，就为您详细介绍这 8 道菜的做法。

酸菜肉沫炒饭

准备食材：肉沫、酸菜、干辣椒、葱花

具体做法：

1. 猪肉清洗干净，然后剁成肉沫，放入碗中备用。

2. 酸菜清洗干净，挤干水分，切成小段，然后放入锅中炒干水分盛出备用。

3. 起锅倒入适量食用油，油热放入肉沫翻炒，炒至变色。

4.放入酸菜、干辣椒翻炒至断生，再放入剩米饭翻炒均匀。

5. 最后放入少许盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。

海鲜菇蒸鸡腿肉

准备吃的材料：鸡大腿、海鲜蘑菇、细姜丝、切碎的葱。

操作步骤:

把鸡腿的肉从骨头上剔下来，再把鸡皮切成小块，一起放到大碗里。然后，往碗里加点姜丝、淀粉、生抽和花生油，用手抓一抓，拌均匀，让鸡肉腌上二十分钟，等会儿好用。

把海鲜菇好好洗洗，放在蒸碗的最底下，然后把腌好的鸡腿肉码在上面，最后放进蒸锅里蒸。

煮上大约二十五分钟后，撒上点葱花增加香味和颜色，然后就能端出来享用啦。

干锅肥肠

材料：熟肥肠300克、藕片、洋葱、青红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜片

做法：

1.肥肠提前处理干净，下锅小火煎至表面金黄；

2.炒锅热油，下豆瓣酱、干辣椒、蒜片炒香；

3.下藕片、青椒、洋葱炒匀，再下肥肠翻炒；

4.出锅前加一点白糖提鲜，再撒葱段。

家常猪肝

【食材】

猪肝、姜丝、芹菜

【做法】

1、猪肝切片，放入水中，加点面粉泡10分钟，之后多清洗几遍，把血水清洗干净，然后控干水分，放入姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、盐抓匀腌制5分钟，再放入淀粉抓匀腌住15分钟备用；

2、起锅烧油，油油温较高时，放入猪肝滑熟盛出，锅里留底油，将泡萝卜、泡椒和花椒炒香，炒香之后放入辣椒粉翻匀，加入猪肝和芹菜翻匀，将芹菜炒熟，再加入葱段即可出锅。

辣椒炒豆泡

食材：

豆泡、杭椒、小米辣、葱花、蒜末、郫县豆瓣酱

做法：

1、豆泡对半切开备用。

2、锅中倒油，油热后炒香葱花蒜末，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3、倒入一小碗水煮开，加一勺生抽、一勺蚝油，放入豆泡。

4、加入杭椒和小米辣翻炒，倒入水淀粉收汁即可出锅。

清蒸金昌鱼

做菜材料：金昌鱼一条，加上点姜丝、葱段和细细的葱条。

操作步骤说明：

把金昌鱼切成小块洗干净，放点姜丝、葱段，加点料酒、盐和花生油，用手抓匀腌上十分钟，等会儿用。

把腌好的金昌鱼摆到蒸碗里，然后锅里加水开始烧，等水沸腾了，就把金昌鱼放进蒸锅里蒸。

3、蒸上十分钟之后，把流出来的汤汁倒掉，接着加点蒸鱼酱油增加鲜味，最后再撒上一层细细的葱条。

4.最后，往上面浇上热乎乎的油，让香味一下子冒出来，然后就可以端上桌，开动了。

番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐、白糖、葱花

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

4. 倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可。

回锅肉

材料：五花肉300克、青椒1个、红椒1个、蒜苗2根、豆瓣酱、豆豉、盐、生抽、料酒、姜片、葱段

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉，切成薄片。

2. 青椒、红椒洗净切块，蒜苗切段。

3. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油，至肉片卷曲。

4. 加入一勺豆瓣酱和少许豆豉炒出红油。

5. 放入青椒、红椒块翻炒至断生。

6. 加入蒜苗段，翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味即可。

在中伏这个阳气旺盛的时节，通过合理的饮食来清热降火是保持身体健康的关键。这 8 道菜做法简单，食材常见，希望它们能为您带来清爽舒适的夏日体验，让您健康凉爽地度过中伏。